廚房中加工食物過程中會(huì)產(chǎn)生異味、高溫、油煙氣體，家庭廚房可能簡(jiǎn)單的吸油煙機(jī)，就可以滿足快速排出油煙氣體的需求，但對(duì)于大型專業(yè)的商用廚房比如飯店廚房、工廠食堂廚房來說，其油煙排風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)機(jī)風(fēng)壓需要在500—600Pa以上才能夠滿足要求。同時(shí)，油煙排風(fēng)系統(tǒng)在消聲器設(shè)置上存在一定的困難，目前常用的阻性消聲器或微孔板抗性消聲器對(duì)于油煙排風(fēng)的適用性較差。長時(shí)間運(yùn)行喉吸聲孔易發(fā)生堵塞情況。

因此作為排除商用廚房油煙的廚房專用排煙風(fēng)機(jī)，無蝸殼的后向排煙風(fēng)機(jī)箱更適合廚房油煙排風(fēng)，這種排煙風(fēng)機(jī)屬于離心式風(fēng)機(jī)，風(fēng)量、風(fēng)壓較為適合，噪聲低于同參數(shù)運(yùn)行下的軸流風(fēng)機(jī)。